버터는 수세기 동안 짭짤한 요리부터 파이와 케이크에 이르기까지 모든 요리에 사용되는 주요 식품이었습니다. 레시피에 질감을 더할 뿐만 아니라 베이킹, 로스팅 등에 풍부하고 크리미한 맛을 더해줍니다. 하지만 버터는 식료품점에서 살 수 있을 뿐만 아니라 집에서 2% 우유로도 만들 수 있습니다. 2% 우유로 버터를 만드는 것은 생각보다 간단하며, 원하는 버터 같은 질감을 얻는 데 몇 단계 밖에 걸리지 않습니다. 다음은 2% 우유로 버터를 만드는 방법에 대한 개요입니다.
1. 우유를 식혀라
2% 우유로 버터를 만드는 첫 번째 단계는 우유를 식히는 것입니다. 화씨 40~45도 정도까지 냉각시키면 버터 지방이 액체에서 분리되는 데 도움이 됩니다. 우유를 차갑게 하는 가장 좋은 방법은 우유를 용기에 붓고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 두는 것입니다. 시간이 부족하다면 큰 그릇에 얼음과 찬 물을 채우고 그 안에 우유를 담은 용기를 넣어도 됩니다.
2. 소금을 추가하세요
우유에 약간의 소금을 첨가하면 버터의 풍미가 더욱 살아날 뿐 아니라 유통기한도 길어집니다. 너무 많이 넣을 필요는 없고 한두 꼬집만 넣으면 됩니다. 추가 향미를 위해 허브나 향신료를 추가할 수도 있지만 이는 선택 사항입니다.
3. 휘젓기 과정을 시작하세요
우유를 휘젓는 것은 액체에서 버터 지방을 분리하는 과정입니다. 이는 전기 스탠드 믹서, 핸드 믹서, 푸드 프로세서를 사용하거나 용기를 세게 흔드는 등 여러 가지 방법으로 수행할 수 있습니다. 버터가 완전히 분리되는 데는 5~15분 정도 걸릴 수 있으므로 인내심을 갖고 계속 저어주세요. 버터가 분리되기 시작하면 액체에 거품이 더 많이 생길 것입니다.
4. 버터밀크 물기를 빼기
버터와 버터밀크가 분리되면 버터에서 버터밀크를 빼내야 합니다. 메쉬가 촘촘한 여과기나 무명천을 사용하여 액체를 걸러냅니다. 베이킹과 같은 다른 용도로 버터밀크를 남겨두거나 버릴 수 있습니다. 우유에 첨가되었을 수 있는 허브나 향신료를 보관하세요.
5. 버터를 헹구세요
버터를 헹구면 남은 버터밀크를 제거하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 모양을 더 잘 유지하는 데 도움이 됩니다. 버터의 물기를 빼낸 후 차가운 물이 담긴 그릇에 넣고 손으로 헹구어 약간 단단해질 때까지 작업합니다. 물을 빼고 맑은 물이 나올 때까지 이 과정을 여러 번 반복합니다.
6. 버터를 누르세요
버터를 만드는 다음 단계는 버터를 눌러 남은 수분을 제거하고 단단하고 좋은 질감을 주는 것입니다. 이렇게 하려면 치즈 프레스를 사용하거나 무명천을 깐 그릇에 버터를 넣고 원하는 질감이 나올 때까지 부드럽지만 단단히 누릅니다. 버터를 통나무나 패티 모양으로 만들고 플라스틱 랩에 싸서 냉장고에 보관할 수도 있습니다.
7. 버터를 즐겨보세요
이제 직접 만든 버터를 즐겨보세요! 베이킹, 소테 요리 등의 레시피에 추가할 수 있습니다. 우유 2%로 만들어 일반 버터에 비해 지방과 칼로리가 적어 안심하셔도 됩니다. 사용하지 않은 버터는 밀봉된 용기에 담아 냉장고에 보관하면 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.
완벽한 버터를 만드는 팁
집에서 버터를 만드는 것이 어렵게 보일 수도 있지만 실제로는 매우 쉽습니다. 완벽한 배치를 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.
- 고품질 우유를 사용하세요. 고품질 우유는 고품질 버터를 만드는 데 도움이 됩니다. 전유나 크림을 사용하면 가장 크림 같은 버터를 얻을 수 있지만 약간 더 가벼운 버전을 원할 경우 2% 우유를 사용할 수도 있습니다.
- 인내심을 가지십시오. 버터가 완전히 분리되기까지는 최대 15분 정도 소요될 수 있으므로, 휘젓는 과정에는 충분한 시간을 주어야 합니다.
- 창의력을 발휘하세요. 독특한 맛의 조합을 위해 버터에 허브, 향신료 또는 기타 향료를 첨가할 수 있습니다.
집에서 만든 버터를 보관하는 방법
버터를 만든 후에는 버터의 맛과 질감을 유지하기 위해 적절하게 보관하는 것이 좋습니다. 집에서 만든 버터를 보관하려면 냉장고에 보관할 수 있는 접시에 양피지를 깔고 버터를 통나무나 패티로 만들어 접시에 넣으세요. 비닐랩으로 덮어 냉장고에 최대 1주일 동안 보관하세요. 버터를 양피지에 싸서 냉동실에 최대 6개월 동안 보관할 수도 있습니다. 사용하기 전에 반드시 냉장고에서 해동하세요.
집에서 만든 버터의 건강상의 이점
2% 우유로 직접 버터를 만드는 것도 건강상의 이점이 있습니다. 우유는 다른 품종에 비해 지방 함량이 낮기 때문에 버터의 지방과 칼로리가 적어 체중 관리를 원하는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다. 또한 상점에서 구입하는 버전에서 흔히 볼 수 있는 방부제나 첨가제가 첨가되어 있지 않으므로 섭취하는 버터가 모두 천연 버터인지 확인할 수 있습니다.
2% 우유로 버터를 만드는 대체 방법
버터를 직접 만드는 번거로움을 겪고 싶지 않다면 식료품점에서 미리 만들어진 2% 버터 스프레드를 구입할 수도 있습니다. 이 버터 스프레드는 2% 우유로 만들어지며 일반적으로 필수 비타민과 미네랄이 강화되어 있습니다. 귀하의 필요에 맞는 가장 건강한 옵션을 얻고 있는지 확인하려면 라벨을 읽으십시오.
2% 우유로 만든 집에서 만든 버터를 사용한 레시피
이제 2% 우유로 버터를 직접 만드는 방법을 알았으니 이를 다양한 레시피에 사용할 수 있습니다. 크리미하고 버터 같은 맛을 내기 위해 으깬 감자에 첨가하거나, 스콘이나 비스킷을 만들 때 사용하거나, 풍부하고 편안한 복합 버터를 만들어 토스트에 발라보세요.
2% 우유로 버터를 만들기 위한 장비 유지 관리
2% 우유로 버터를 만드는 데는 최소한의 장비가 필요하므로 주방 도구가 많지 않은 사람들에게 훌륭한 옵션입니다. 장비를 유지 관리하려면 사용 후 매번 세척하고 건조한 곳에 보관하십시오. 전기 믹서나 푸드 프로세서를 사용하는 경우 효율적인 휘젓기를 위해 칼날을 날카롭게 유지하세요.
